浅谈微波解冻设备与高压静电解冻、低温高湿解冻、射频解冻等常规肉类解冻机的优劣点

1、  解冻原理

1、微波解冻：将冻品放置于微波隧道帘内，在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，从冻品内部升温。

2、高压静电解冻：将冻品放置于高压静电场中（如30KV)，电场设于1-4℃左右的低温环境中，利用高压电场微能源产出的效果，使食品解冻。

3、低温高湿解冻：利用封闭式空间，采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流，加速解冻。

4、射频解冻：射频解冻是将要解冻的产品放置在两个交替辐射无线电波的平行电极之间。

2、使用领域

1、高压静电解冻：：应用于冻肉品、水产品解冻、果蔬保鲜等领域。

2、低温高湿解冻：应用于畜（猪、牛、羊）肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。

3、射频解冻：肉类（猪肉、牛肉、羊肉）、禽类（鸡肉）、鱼类（鱼、虾）等。

4、微波解冻：肉类（猪肉、牛肉、羊肉）、禽类（鸡肉）、鱼类（鱼、虾）、海鲜类等。

3、解冻效果分析

1、微波解冻：

 江苏波能微波解冻技术采用军工技术，并新研发出专门用于冷冻肉的微波解冻设备。BN-100L微波回温解冻智能设备，主要用于大规模的食品加工企业和冷链过程中对冷冻肉制品的回温解冻，其解冻速度快、效率高，可以使冷冻产品迅速解冻。通常-18℃升高到-2±1℃,3-6分钟便可以完成解冻，肉损率＜0.1%，并且解冻均匀，不会对肉类内部组织造成破坏，锁住其营养成分，保留肉类原有色泽、口感和品质，同时也避免了传统解冻设备带来的肉损率增加，节约原料。

2、高压静电解冻：解冻速度快，解冻后食品温度分布均匀，汁液流失少，能有效防止食品的油脂酸化，且高压静电场对微生物具有抑制和杀灭作用，有利于保持食品品质，是一种很有前途的解冻方法。

3、低温高湿解冻：虽然可以防止微生物的滋生，但冻肉从-18℃到-2℃解冻至加工温度的所需时间大约在15个小时，时间长，解冻量只能根据厂房的容积决定，肉损率在3%-8%，解冻不均匀，而且解冻过程中需要大量人工，无法实现自动化。

4、射频解冻：与微波相比，产品中的温度相对均匀地上升，如果冷冻块不够均匀，也会出现差异，因此产品越接近 0°C，局部过热的风险就越上升，用射频解冻约15到45分钟。当物料初始温度不均匀或电磁场分布不均匀时，将进一步加剧加热后物料的温度不均匀性。 

为了更好服务于全国肉制品单位，江苏波能公司以上长三角的核心城市江苏苏州为微波解冻设备的销售和研发制造中心，分别在成立十大服务中心网点：河南微波解冻设备服务中心（漯河市），山东微波解冻设备服务中心（烟台市），福建微波解冻设备服务中心（厦门市），东北微波解冻机服务中心（沈阳市），湖南微波解冻线服务中心（长沙市），山西微波解冻智能设备服务中心（太原市），内蒙古微波解冻设备服务中心（呼市），河北微波解冻设备服务中心（北京市），广东微波解冻设备服务中心（深圳市），安徽微波解冻生产线服务中心（合肥市）